距离西贝承诺完成整改的最后期限仅剩两天，这家餐饮品牌的实际改变引发关注。9月29日晚，记者实地探访北京北四环一家西贝门店，发现餐厅已全面取消25分钟上菜承诺，转而强调现炒现做的烹饪理念。
在整改措施方面，西贝计划在2025年10月1日前完成多项菜品制作工艺调整。儿童餐牛肉焖饭将改为门店现炒，牛肉饼改为门店现做，烤羊肉串实行现切现串现烤，猪排烩酸菜中的半成品猪排改为生排骨现场烹制。这些调整旨在提升菜品的新鲜度和口感。
记者现场体验发现，餐厅已撤下标志性的计时沙漏。服务员明确表示，由于改为现场制作，无法保证确切的上菜时间。不过在实际用餐中，四位顾客的点餐在20分钟内全部上齐，这可能与工作日晚上客流量较少有关。
在食材方面，服务员称大部分食材实现每日两次配送，确保新鲜度。但部分菜品如嫩烤DHA大黄鱼和有机西兰花仍使用冷冻食材，官方解释是因加工设备限制和保鲜需求。
价格方面，西贝仍保持中高端定位。四人用餐消费353.9元，人均88.5元。曾经引发争议的21元古法呛面馒头现已改为3.9元的手工戗面馒头，尺寸相应缩小。
口味体验显示，整改后的牛肉焖饭油腻感减轻，肉夹馍肉质更为鲜嫩。一位常客评价称，调整后的菜品明显更加热乎新鲜。
业内人士分析，西贝此次整改是对预制菜争议的积极回应，但要让消费者真正认可，仍需在透明度和性价比方面持续努力。餐饮企业应该用实实在在的菜品质量说话，而非依靠营销噱头赢得信任。
