武汉一位消费者用99元买到了原价398元的希尔顿自助餐盲盒，这种被称为“剩菜盲盒”的新消费模式正在席卷市场。所谓剩菜盲盒，其实是商家将当日未售完的食物打包成盲盒低价销售，既避免浪费又满足年轻人的性价比需求。
数据显示，2025年国内临期食品市场规模预计达401亿元，25-40岁消费者成为主力。中百罗森7.9元、today便利店9.9元的盲盒经常售罄，连希尔顿、万达瑞华等五星级酒店也纷纷加入。在社交平台上，五星酒店剩菜盲盒话题热度持续攀升。
对酒店而言，这不仅是减少浪费的环保举措，更是精准触达年轻客群的营销策略。高端酒店自助餐食材损耗率通常在15%-20%，通过盲盒销售既能挽回部分成本，又能提升餐厅坪效。深圳龙华希尔顿通过此类活动每月减少近百公斤食材浪费，同时增加数万元营收。
更深层次看，酒店业正面临RevPAR下滑的挑战。2025年上半年中国酒店RevPAR同比下降5%，在供大于求的市场环境下，99元盲盒成为酒店吸引年轻消费者的有效方式。这些首次体验五星酒店的年轻人，很可能转化为未来的忠实客户。
不过这种模式也面临品控和道德风险考验。若商家为创造更多“剩菜”而扩大生产，反而会违背减少浪费的初衷。如何平衡商业效益与社会责任，需要平台审核、监管规范和商家自律的多方协同。
