白酒行业正面临前所未有的挑战。数据显示，中证白酒指数自去年9月以来仅上涨10%，目前点位仍不及2021年高点的一半。贵州茅台在沪深300指数中的市值排名已跌至第六，五粮液更是滑落至第二十七位。这一现象反映出白酒正在被资本市场边缘化。
从消费场景分析，白酒存在明显的定位困境。作为53度的高度烈酒，其主要饮用场景却集中在餐桌佐餐，这种矛盾直接影响了消费体验。饮用高度白酒后味觉敏感度下降，导致消费者难以品尝菜肴本味，这或许是重口味菜系流行的原因之一。
对比国际酒类市场，威士忌几乎从不用于佐餐，龙舌兰仅在少数拉美国家作为佐餐酒。而白酒在非佐餐社交场景中几乎缺席，全球最受欢迎的100款鸡尾酒无一使用白酒作为基酒。在自饮场景中，白酒同样缺乏吸引力。
专业人士分析，白酒过度依赖餐桌场景的本质可能源于传统的“服从性测试”文化。这种文化属性限制了白酒在年轻人中的接受度，使其难以拓展新的消费场景。随着社会进步和消费观念转变，这种文化认同正在逐渐弱化。
从健康角度考量，世界卫生组织已将酒精列为一类致癌物。任何酒类对健康的危害都大于益处，这一科学共识正在影响新一代消费者的选择。
白酒行业当前的调整或许只是市场价值的正常回归。作为曾经资本市场的主角，白酒企业需要重新思考产品定位和消费场景拓展，才能在日益多元化的酒类市场中找到新的增长点。
